享用手煮火鍋，健康輕鬆無負擔

根據一項統計台灣火鍋一年商機高達300億元，對於台灣人愛吃火鍋的話題，在網路上也掀起不少討論，有網友認為吃火鍋算是台灣人的「民族性」，一來能吃到蔬菜，二來料理方法簡單，又適合聚餐，自然容易受到消費者喜愛。但如果你擔心食材不夠新鮮？或是過於油膩，建議自己在家熬鍋熱湯，準備食材不用怕喝進太多化學成分，天天喝也不會補過頭，營養又美味，是退休生活的飲食好選擇。

在動手熬湯之前，得先了解熬湯的幾個基本功。第一，食材先處理好，排骨、雞骨要放入滾水中汆燙；第二，撈起浮渣；第三，控制火候，煮清湯要小火慢熬，煮濃湯則要大火持續滾；第四，煮湯時間宜控制在40分到2小時內，若超過則會產生致癌物。接下來，將介紹幾道既可輕鬆煮又營養滿分的湯品：

蔬菜湯

這道蔬菜湯，適合不愛吃肉的蔬食主義者，或是喜歡清爽口味的喝湯族。
食材：高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、鹽
作法：將食材洗淨，高麗菜用手撕、其餘食材則切成大小相同的塊狀，放入滾水中熬成湯加點鹽即可完成這道充滿植化素的抗癌湯品。

蘿蔔排骨湯

冬天盛產蘿蔔，口感清甜；此道蘿蔔排骨湯，含有大量的維生素C和微量元素鋅，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。
食材：排骨、白蘿蔔、鹽巴
作法：白蘿蔔削皮之後切小塊，裝入塑膠袋後加入一杯水(或高湯)，放入冷凍庫隔天再取出，此做法的用意在於破壞白蘿蔔的組織加速之後煮湯的熟度。排骨則用滾水汆燙幾分鐘之後，另起一鍋與白蘿蔔熬煮，30分鐘後撒鹽即可完成。

雞湯

雞湯含有大量的維生素C，可抑制體內發炎及提高免疫力。
食材：雞(切塊)、薑片
作法：雞肉一定要先冷凍，煮湯前退冰並汆燙去掉生腥味。另起一鍋水，將汆燙後且水洗過的雞肉直接放入冷水中，如果想放些中藥材如紅棗、黃耆、枸杞，也是在這個時候入鍋，開火後藉由水溫升高而慢慢釋放營養與香味。材料都放入鍋中後，先用大火燉，等水滾後再轉小火熬，大約30分鐘即可加鹽調味完成。

氣候比較潮濕，若不想出門跟人擠人，就需要事先買好食材，想喝湯的時候在家準備即可輕鬆，從備料到熬成，只需1~2小時，喝到美味也喝到健康、完全沒有負擔。如果家裡人口少，一次喝不完一鍋，也可放入製冰盒，等到下次要喝的時候，拿出幾顆冰磚來加熱，當作基底湯，再放些自己喜歡吃的肉片、蔬菜、金針菇，享受個人鍋的好食光。